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Recette - Crab cake de Christian Lemelin | Recettes-de ...
50 g de chapelure panko
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et les réduire en purée.
- Dans un bol à mélanger, déposer la chair de crabe, la chair de pommes de terre réduite en purée, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le ketchup, l'oignon vert, la sriracha, la crème, le sel, le thym, la coriandre hachée, la muscade et le gingembre haché. Bien mélanger.
- Sur une plaque à...
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Flétan mariné minute, salade croquante et vinaigrette ...
Préparation :
- Dans un bol, verser la sauce soya, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Hacher le romarin et concasser le poivre long à l'aide du plat d'un couteau. Ajouter ces ingrédients à la vinaigrette, ainsi qu'un peu de sel.
- Bien mélanger et réserver.
- Couper tous les légumes en tranches fines ou en julienne.
-...
Thèmes liés : vinaigrette huile d'olive et jus de citron / huile d'olive et jus de citron / huile d olive et jus de citron / citron et huile d'olive / huile d olive et citron
Recette - Filet de truite grillé et réduction de jus de ...
- Dans une casserole à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre avec l'échalote.
- Déglacer à l'hydromel.
- Verser le jus de carotte et laisser réduire de moitié.
- Incorporer le reste du beurre, le gingembre, le Tabasco et le sel.
Truite :
- Sur une plaque...
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Recette - Tartare de bœuf crousti-fondant, tomate ...
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Sur un emporte-pièce rond, déposer un carré double épaisseur de papier film.
- Remplir l'emporte-pièce de tartare et refermer les coins du papier film pour former une sphère. Réserver au frais.
Mayonnaise:
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec la moutarde et un peu de sel.
- Laisser reposer une minute et incorporer en filet mince l'huile végétale puis l'huile de truffe en fouettant continuellement.
- Terminer avec le jus de citron. Mélanger et réserver au frais.
Croûtons:
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper les tranches de...
Date: 2017-11-24 22:35:49
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