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7 articles sélectionnés

» Utiliser la purée d’amande dans les gâteaux | Clea cuisine

On me pose souvent les questions suivantes :

Dans un gâteau, comment faire pour remplacer le beurre par de la purée d'amande ? Quelle quantité utiliser ? Quelle purée d'amande choisir : blanche ou complète ?

Et à tout cela, je réponds généralement : cela dépend de la recette !

Voilà comment je procède :

- Si ma recette de base nécessite du beurre pommade ou crémeux, je le remplace...

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» Cake au citron | Clea cuisine

Il est bon, parfois, de revenir aux fondamentaux... Une simple tarte aux pommes, un bon moelleux au chocolat, ou un cake au citron sans extravagance - juste la bonne recette, pour le jour où on en a besoin !

Celui-ci est bien citronné et assez peu sucré. Libre à vous d'ajouter encore quelques gouttes d'huile essentielle de citron pour lui donner encore plus de profondeur.

Et puis, pour ceux...

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» Rouleaux de printemps aux légumes rôtis | Clea cuisine

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Comme je l'évoquais récemment , je me suis réveillée un matin en réalisant qu'une petite marinade pouvait rendre un chou-fleur sexy, et depuis je n'ai pas arrêté de faire faire trempette à tous les légumes, avant de les rôtir au four.

Comme j'ai aussi récemment réalisé que les rouleaux de printemps pouvaient être bons, finalement (pour peu qu'ils ne contiennent pas de...

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» Gâteau d’automne au potimarron et aux épices | Clea cuisine

la cuisine embaume encore... j'ai juste : remplacer les noisettes par de la poudre d'amande ; ajouter quelques chutes de pamplemousse confit ; employé de la citrouille banale de mon jardin et, surtout, je n'ai pas cuit la citrouille que j'ai mixée à  cru avant de l'ajouter. A part ces mini changements (hum !) la base et les proportions sont extra.

P.S. j'ai procéder avec les mêmes bases...

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» Gâteau au yaourt | Clea cuisine

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J'ai l'habitude d'utiliser mon blog comme un répertoire de mes recettes, dans lequel je viens piocher lorsque je veux réaliser tel ou tel plat. Aussi, je suis souvent agacée de réaliser que certaines de mes recettes de base ne s'y trouvent pas, parce que je les avais jugées « trop basiques », justement, pour les partager. Pourtant, vu l'importance qu'elles ont pour moi, mon...

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» Index des recettes sucrées | Clea cuisine

recettes bio et veggie pour tous !

Index des recettes sucrées

dit:

Bonjour Cléa,

Je suis une adepte des recettes de votre dernier ouvrage (Veggie) et je tente d'adapter les recettes pour enfants à mon fils de 5 ans allergique aux oeufs.... que proposez vous en remplacement?

Milles mercis!

Lily

-> Chère Lily, c'est vraiment impossible de répondre à cette question dans l'absolu. Il faut...

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» Gâteau pomme cannelle | Clea cuisine

Huuum! Succulent ! Je l'ai fait en rajoutant quelques noix: un vrai succès! Par contre, pas de purée d'amande, je l'ai remplacé par de la crème soja. Est ce que j'aurais pu mettre de la purée de sésame à la place ou ça aurait été bizarre?

En tout cas merci pour cette nouvelle recette !!

-> Très bonne idée la crème de soja ! Tu aurais également pu mettre de la purée de sésame, cela...

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Thèmes liés : huile vegetale d amande